作者：*达风景
柴米油盐筐中装，
佳肴犒劳身体壮；以食为天工友乐，饭菜起锅佛跳墙…一个身材敦敦实实的小伙子唱着自己编的《厨娘歌》，他眼睛里闪着睿智的光芒，一根扁条挑着两个旧箩筐，箩筐里有红薯粉条、长豆壳、萝卜、辣椒之类的食材，他经常在汝城氮肥厂（在马桥镇）周边的村子里走街串巷，嘴里吆喝着道：“收菜哟！”“有菜的快拿来换钱哟。”
村民见有钱叩门了，就立刻响应，把家里多余的菜儿拿出来了，有的人还赶忙上自家菜园子；买菜人也就开始一手过秤收菜一手把款给付了。小伙子看到箩筐里渐渐满上来的各种菜儿，心里很高兴，这下可让工友们吃出笑靥如花了。为了让工友们吃出满意，他还想着怎么把文化做进食堂餐饮里，箩筐里有笋，小伙子就想：这可腌酸笋，酸笋炒肉，菜名可叫“步步高升”；路边的小河沟里，有两个半大的孩子在捞虾，有半脸盆多，也赶快收购了吧，这虾有大，也有小，叫炊事员放点青椒小炒，一青一红这道菜名可为：“母子相会”；买了西红柿，与鸡蛋结伴绘了，一红一*，可给这道菜取个什么匠心独运的名字呢？想着想着他差点就走到水田里去了。这就是我，是四十年多前我做食堂事务长外出买菜时的素描画像。我那时是汝城建筑公司氮肥厂工地食堂的当家人，平时有几十号人在我所管辖的食堂里就餐，多时有一百多号人。当年，我刚从园艺场做知青招工上来，干建筑砌房子不行，可算数、搞“管理”则强人一头，因为建筑公司的工人们文化水平普遍都不高。人们的生活都离不开一个“吃”字，喂饱肚子，是首当其冲的大事，因此大家都推荐我做食堂事务长，于是我就在众人满满的期待中走马上任了，在就职演说时，我口水四溅：我定不负众望，竭尽全力带领我的团队，敬畏我们博大精深且源远流长中国饮食文化，做出可口的饭菜，做好舌尖上的味道，让大家吃得放心，吃得满意。吃得身心健康。完成从求饱，到求好的饮食目标。也希望大家多多支持我帮衬我。
一个好汉三个帮，我干事务长时自然有几位好助手；一位女炊事员，名叫俭珠（斗转星移，时间已经过去几十年了，好多人我都记不清了，而对这名叫俭珠的女子我还记忆深刻），大家都亲切地叫她俭妹。她爱笑，爱笑着骂人，很讨人喜欢；她喜欢将裤子系得好高，身材被绷紧得紧紧的。一天俭妹午睡，宿舍窗户没关严，被子没完全盖住身子，一条浑圆白花花的大腿露在被子外面；有个小伙子的青春无处安放，上班时借口上厕所，偷偷绕过来，躲在窗户外流着口水、如饥似渴地盯着看。俭妹她还爱唱歌，只是音阶把握的不准，唱歌有点走调，但哪天她不唱了，大家反而不习惯。这也算工地一“景”，工地上没这样一个女子还真不行，总之她给大家带来了许多的欢乐。
年轻人聚在一起就喜欢打闹。好些人就爱钻俭妹的空子沾她的“便宜”。钳工吕勇和木工春生看到俭妹背着大包小包路过，就停下手中的活计，钳工吕勇目光盯着俭妹的脸：“俭妹，你回家休息也不邀我陪你一道回娘家，太不够意思了；三天没听到你的歌声，我都要失*了，仿佛觉得像过了三年。你再不回来，我这相思病可就要崩溃了，我就要投河了。”俭妹就骂吕勇流氓。木工立马声援：“骂得好，吕勇是个流氓，我们唾弃他蔑视他。俭妹，你就做我春生的压寨夫人吧！我也帮你一起骂他。”俭妹哭笑不得，拿这些死皮赖脸的人真没办法。俭妹也知道：他们就爱图嘴巴过一把瘾。你越搭理他们，他们就越起劲。只有采取不理睬的招数，抽身走开。
本来生性拘谨且也还算老实的我，生活在这种环境中，也耳濡目染变坏了，一天我也“放荡不羁”与她打情骂俏：“俭妹，昨天晚上我做了一个美丽的春梦，你猜我梦见了啥？我梦见了你，梦见你把红绣球抛在了我的头上。”俭妹扑上来，抓住我的手臂用力掐，掐得我又叫又跳，她还不放手，看到我的狼狈相，她这才快快乐乐笑了，我抚着被掐紫的手臂，嘴上却还要讨便宜：“谢谢俭妹，打是情骂是爱……”
开玩笑归开玩笑，但做起工作来，我们食堂这一拨人还是一点不含糊的。食堂里还有另外两个男炊事员，其中一个叫矮哥，矮哥肩头上常搭一块白毛巾；之所以叫矮哥，顾名思义也是因为身材不高，但他钻研厨艺十分上心，美味就是饮食文化的基础，他炒菜时，天热火大，衣服都拧得出水也顾不上，他所关心的是：菜烧出味了没有？做的品相好不好？他舍得在做饮食上花时间花精力，做出的饭菜鲜香味美。我很欣赏他常说的一句话：“三分食品，七分情趣”，比如炒好一盆菜出来，他喜欢摘几片生芹菜叶子撒在熟菜上面；做包子，他就喜欢把包子揪出两个猪耳朵，年轻一点的工人都抢着要。其实人们在审美上的需求历来就是烹饪的一部分，矮哥把做饭做菜当作一种艺术追求，追求一种美感与愉悦，矮哥的所作所为，与我所追求的目标高度一致，矮哥做事尽心尽力，任劳任怨，这就是我看好他的地方。闲下来，我也爱给几个炊事员讲些从书中淘来的饮食故事和趣话，从理论上对他们进行中华饮食文化熏陶和培训。因为专注，所以做得优秀，因为专注，所以做得出彩；我们食堂炊事班也常受到大家的赞誉，也成了常被领导表扬的先进班组。别人对我们这个团队的肯定，其实这功劳俭妹矮哥要占大半才合理，我也就是耍耍嘴皮子，他们是实干家，他们对我的想法心领神会，也常给我出主意当高参：大家爱吃什么，该买什么菜。这食堂虽说先前也开过伙，而严格地说来，它原先都是临时凑合应付，我上任后，就找到领导要求上硬件，领导点头：办，办，办。我也很是感动了一番，可后来发现，领导对我的工作也只是口头上支持，也只是在纸上画张饼。我去找人做蒸笼，做案板。工人问：“帮食堂做事，哪里给结账？哪里给发工资？我们总不能白干吧。”我权力有限，我就把领导“绑架”在一驾战车上。晚上开职工大会时，我就督促领导把具体任务落实到人，张三做蒸饭柜，李四做热水池，王五麻子做搁菜架；事情很快得到了解决。大家都向我投来了赞许的目光：这达古子，年龄不大，办事却有板有眼。
为了把伙食搞得好一些，我使出了浑身解数，那时候物资匮乏，供应紧张，很多东西都要凭票，我就采取两条腿走路的方针，一方面去找各级领导游说，要领导多多支持“重点工程”，开了一些后门，买了一些别人无法买到的东西；另一方面我很乐意收购鸡蛋鸭蛋这些不需要受票证控制的东西，我就安排做一个个的煎蛋，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，见天就有“鸡蛋宴”；做卤蛋我没让食堂赚一分钱，还要倒贴酱油，肉骨头打稀汤，也免费供应，还放少许大白菜，有人质疑：这样下去，不亏本么？但我仍然坚持搞，我胸有成竹，我买菜时，一些农民兄弟家里有急事，需要钱花送菜上门来卖，我就趁火打劫压低价格；食堂里盈利就出来了，月底有盈利了全用在工人身上，还做一顿免费的午宴，给大家打一餐牙祭。氮肥厂工地远离汝城县城，商业网点也少，鲜有娱乐活动，工人们下了班无处可玩，就总是围到食堂里来，干体力活的人肚子也容易饿，总想搞点什么吃的，我也尽量开绿灯，反正那时烧柴不要钱，就烧工地上的锯木灰。面灰可以零售，一些菜蔬也可拆零卖，相当于现在的超市，盐放在外头，可供大家随便放，只要来个炊事员收菜票，四舍五入零售是不会亏本的。在吃饭时，有职工要买饭菜票了，我就放下碗筷。那个时候，我的确是先公后私大公无私，是模范表率；卤蛋碎了不好卖了，没人要，我便强迫自己吃了，过了餐的饭菜也高风亮节让自己吃，也有些工友过意不去，“分开吃吧，我也来一两剩饭。”我画了一张表格，张贴于在墙上，食堂工作人员吃伙食，我每顿逐笔登记公示，交由群众监督，面对这张消费透明的表格，大家都竖着大拇指：有这样以身作则的事务长，有这样廉洁的炊事员，有这样家一般温馨的食堂，我们信得过。这些事还成为氮肥厂工地精神文明建设的佳话，上了氮肥厂工地的工作简报。吃饭是天底下头等大事，我很注重食堂的宣传工作，为给职工以精神享受，我总是挖空心思把菜谱写得诱人一些，本来一些很平常稀松的菜，却被我命名得情趣高雅，寓意不凡，我认为菜名美，也是美食的一部分，一道菜假如配有一个巧妙的名称，必然会引出人们大脑的喜悦，这也是中国饮食文化的重要组成部分。讲求彩头和寓意是中国菜定名的一大特征，我就为许多普通的菜肴取些许多蛮好的名字，姜丝小葱炖鱼取名“来福”鱼，红烧鸭肉取名“幸运”鸭；还有“白雪公主”，何谓白雪公主？就是炒白萝卜片；“群龙起舞”，就是炒粉条；还有“龙凤呈祥”“金玉满堂”“福禄报喜”等等，给菜赋予深刻的文化内涵，引得工友们强烈兴趣。
一次，我从一户农家偷偷买来一头长有黑毛但白毛居多的活猪宰了，这在当时可算是搞“投机倒把”了——没通过工商税务所领取宰杀证，被知道了那是要课以重罚的，搞不好还要被请进拘留所。我找到工地马总指挥长（级别相当于副县长）去吐“苦水”：我有一头无精打采奄奄一息的猪，如果它自行断气了，营养价值就大打折扣。再一个食堂没有荤腥，大家肚子里没有油水，工人干活就没有力气，工程进度就上不去。马总指挥长也为工程进度的事着急，他就网开一面对我的工作给予巨大支持：那你就给它一刀。我们都不往外说，万一工商税务来找麻烦，我出面应付。闻到肉香，大家早早收了工，在食堂里排起了长龙。有人还到工地小卖部买来了酒，欢天喜地等着过“年”（那时，有肉吃就是过年）。看到大家吃得打着饱嗝，满脸笑容，用牙签挑着牙缝。我吃着最后剩下的一点点肉和汤，心里格外有成就感。那时，青工们为了将日子过得潇洒，曾流行过这么一句话：“吃光用光，身体健康”。俭妹这*妹子常与我开玩笑，趁我不注意，出其不意地就往我饭碗里扣上一个好菜，逼得我不得不吃，这也就搞得我月月把工资花得精光；我这样“大吃大喝”，也有好心工友说：“你这样不节制做月光族，就不从长计议留钱讨老婆了？”我故意望着俭妹，“我的工资都被俭妹搞光了，俭妹你要负责哟。以后你可不能要彩礼哟。”俭妹有时就骂：“埋你这个粪箕装的。”有时她还装着大大咧咧地说：“我不在乎钱，我只要人，什么时候去登记？”好多人就羡慕我坐拥俭妹的“爱”。这反把我弄得成了大红脸（与俭妹开开玩笑可以，但要处对象我还真没想过。她吃农村粮而我吃国家粮，这在当年是条难以逾越的巨大鸿沟）。
把钱搞光光，还有另一个原因：我这个人天生一副菩萨心肠，好些临时工没钱吃饭了，他们求上门来，我便认为“救人一命如造七级浮屠”，我便让他们打张借条，然后数一些饭菜票给他们；有些人还好，领了工资就把欠账结了；但有些人因为借的账多，还了别人的钱，就还不了我的钱，他们无奈只有拆东墙补西墙；有些人则不讲诚信，恶意透支，钱欠得多了，他们连“工作”也不要了，逃之夭夭；我便骑着一辆锈迹斑斑的单车，拿着这些借条到欠债人家里去讨债，为了感化欠债人。有时还买些东西备上点礼物，给欠账人的老爸老妈，就是让他们也督促欠债人不要为难我，让我的钱早点归笼。有些人就根本找不到，账上亏了窟窿，我就得拿自己的工资去填补。多年后我就以此事为原型，写过一篇《带着礼物去讨债》的文章，发表在《三湘都市报》湘韵副刊上。好了，不要老给自己脸上贴金，不能老讲自己怎样“白衣取荆州”；在当事务长期间，我其实也一样有过“败走麦城”。因为食堂工作有点成绩，我听表扬也就多了点，就有点飘飘然，听到了不同的意见，心里就冒火不高兴。我买好菜算完账，就会走进伙房里找事做，那时食堂是蒸钵子饭，俭妹用一个竹筒量米我就拿放水，由于经验不足，有些钵子水放得少了些，蒸出来的饭就硬。吃饭时，杨长子（他身材高）用调羹舀动着钵子里的饭，不满地质疑：“四两饭就这么一点点，饭层这么薄，是米的份量不足吧？”我听了很是生气，第二顿蒸饭时，我顾不上弄湿鞋袜，仍然抢着皮管放水。俭妹说：“事务长，你宏观调控就好了，具体的事我们做。”我不让，俭妹见抢我不过，只好不住提醒：“水多了，水多了！”“我就是要多放水，不然晚餐咱们又要听闲话了。”俭妹读懂了我的心，但她反对我的做法：“你这样做要不得，别人也就是信口一说，你别拿工作置气。”“哼，不治治这些刁民，我们以后还怎么工作？你没见别人都骑到我们的脖子上拉屎了！”“仇恨”让我变得格外小气，在开饭的时候，我严阵以待站在卖饭的窗口处，一钵蒸得很烂的饭被我截留下来；众里寻他千百度，终于把杨长子等到了，这钵饭也就当仁不让剐到了他的碗里，这时我还话中有话地奚落：“现在你该没意见了吧，不会再说米的份量不足了吧？”杨长子吹胡瞪眼：“你别故意刁难人啊？”我也横眉冷对：“我刁难你了吗？饭到了你碗里，你可以选择吃或者不吃。”一场恶战迫在眉睫，俭妹息事宁人劝走了杨长子，又把我推到了食堂储物间里。
一个大雨初歇、雾气弥漫的日子，十多米外就看不清人影。我挑着箩筐去马桥圩市上买菜，俭妹也揣上她的工资与我结伴同行，在路上她说我编的《厨神歌》好听有意思。俭妹还告诉我：她的嫂子快要做妈妈了，她得准备00个蛋，送给嫂子做月子。回程路上，途经霞留村，看到几个村民围着一条被汽车撞死的牛犊，我捡便宜地买了下来，两箩筐菜本来就沉，现在又多了一条死牛犊，就更沉了，我出一身大汗，几乎要虚脱了，把菜弄回食堂，我本意给职工们改善生活，有人却风言风语：“这东西也能吃啊？你懂不懂食品安全啊？你这简直是拿我们职工的生命开玩笑！”我辛辛苦苦却获如此差评，我觉得这些语言像鞭子一样在抽打我的心，我年轻气盛，顾不上疲劳，拍案而起，弯腰抓起牛犊的后腿就往外拖，要扔河里去；正在歇气喝水的俭妹也不喝水了，站起来阻拦我，我气愤之至，把她拨得踉踉跄跄，喝水的杯子也被我撞飞掉在地上；矮哥也过来劝阻，我也不听；阻拦我的人可谓“前仆后继”，可越劝阻，我的火气越大，我拼尽全力突出重围，把小牛犊拖到桥上，把牛犊扔了下去。矮哥和另一位炊事员，费了好大的劲，从河里把牛犊捞了上来，褪毛开膛下锅烹饪，变成了一顿很好的晚餐。但我心中还是愤愤不平。第二天我闹情绪，罢工没去买菜，食堂里就剩下了一些萝卜，炊事员们午餐就做了一个红辣椒炒萝卜片，一个素炒腌的酸萝卜丁，还煮了一个炖萝卜块什么的，记得不太清了。
工友们来吃饭，很不高兴，嘟哝着嘴，怎么今天食堂就“萝卜开会”啊？饭后工友们上班去了，俭妹批评我，她用食指在她白皙的粉脸上划着羞我：“一个大男人比女人的心胸还小？”“滚，别在我面前装！”在气头上，我将俭妹骂了个狗血淋头。把她骂哭了。事后，我向俭妹赔礼道歉，俭妹也不原谅我。但在食堂晚餐要断炊的那一刻，红肿着眼睛的俭妹，将她准备给嫂子做月子的鸡蛋全拿出来做成了菜，让又累又饿的职工吃得打着满意的饱嗝。闹了一阵情绪走了一段弯路后，我反省自己，觉得自己很不应该，没有大男人风度。不能只听得进好话。于是，我又浪子回头努力干起工作来。“仓廪足而知礼仪，衣食足则知荣辱”。四十多年过去了，每每回想自己在工地食堂当掌柜的那些事儿，每每回想起当年在建筑公司氮肥厂工地上食堂吃饭的人，心里就漾出一种温情：在那一段物质不丰富的日子里，我带领着我的团队，一边哼着《厨娘歌》，一边把各种食材做出美味珍馐。众神膜拜巧厨娘，色香味好笑分享；酸甜咸辣烟火出，煎炒烹炸书乐章……让我们的工友们吃得眉开眼笑，吃得有力气建设伟大的国家。
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