湖南是产茶大省，绿茶、红茶、黑茶、*茶、白茶……五彩湘茶可谓是轮番登场，接连发力。
今天《茶闻天下》——湖南茶博会特别策划“茶悦三湘”将带您走进郴州汝城。这里流传着神农氏的千古传说，被誉为“中国农耕文明的发祥地”；周敦颐在汝城著就了《爱莲说》、《太极图说》、《拙赋》等千古名篇，这里也被冠为“理学文化的发源地”。古人读书与饮茶是分不开的，汝城产的白毛茶有着上千年的历史，但在本世纪初，汝城白毛茶却遭遇产业发展瓶颈，如何使历史名茶重焕生机呢？汝城茶人们开始了一次又一次的尝试。
从珍贵野生茶树品种
到规模化种植有多难
汝城县，位于湖南省郴州市，地处湖南省东南部，与广东、江西两省接壤，有“毗连三省，水注三江”之美称。上个世纪八九十年代，声名远播的汝城白毛茶就产于汝城，彼时汝城白毛茶与江华苦茶、城步峒茶，同属于湖南省发掘的三大珍贵野生茶树品种资源。
汝城县茶叶协会常务副会长李志国：汝城白毛茶，属于我们湖南四大地方群体种群（城步峒茶、江华苦茶、汝城白毛茶和安化云台山种）之一，它非常有特性，叶大芽壮，属于小乔木类。
汝城白毛茶虽然珍贵，但因其野生茶树品种的独特性，只能在汝城三江口镇九龙江一带种植，无法形成规模化、标准化生产，进入年之后，因产量较低，经济效益较差，大面积的茶园被荒废在深山之中。野生茶树要形成规模化、标准化生产有多难？年，汝城县把茶叶作为农业主导产业，按照“建设茶基地、培育茶龙头、创建茶品牌、打造茶产业、发展茶旅游、弘扬茶文化”的开发思路，正式推动汝城白毛茶的产业发展，先是引进和培养了一批有能力的实干企业。
汝城县茶叶协会常务副会长李志国：我从年就不断地在寻找这些（长在）三江口（的白毛茶），我走遍了有五六个村，也涉及到种白毛茶的一些农户、村组和老百姓，还有相关的一些村组织的领导。我就找到了兰洞村，找到了我们老书记，他带着我走了几天，找到了我们现在当前这片茶园，当时是一片荒芜。
有了*府和企业的协作，汝城白毛茶开始“活”起来了。在汝城的深山中，大片始建于上个世纪八九十年代的老茶园，长满了杂草，零散分布在大山里，已经和森林融为一体，看不出全貌，寻找不到边际。随后几年里，*府与企业一道，开始了老茶园的改造工程。
汝城县三江口瑶族镇兰洞村老支书朱树林：我们这片茶园原来是老基地，杂草丛生，树木连片，通过组织农户人工砍伐，把它开发出来。开发出来以后，我们就把这个茶树树根部留六寸，就是二十公分，把它砍掉重新发芽，长成苗以后我们组织农户施肥除草，主要是第一道除草，第二道就是施肥，第三道我们就是搞修剪，从而达到了一定的效益。
改造完茶园后，摆在汝城白毛茶面前的，仍然是茶树品质参差不齐，茶叶难以形成标准化品质的难题，如何跨越这一难关呢？汝城县请来了湖南农业大学、湖南省茶叶研究所的专家们。
三江口瑶族镇农技干部朱林生：我们是跟湖南农业大学、湖南省茶叶研究所一起合作，原来是用种子点播，因为种子点播是异花授粉不能保持茶树品质的特点，为了改变白毛茶的品质，现在我们采取无性繁殖扦插育苗，选择茶树顶端优势比较强的枝条，待枝条半木质化或者全木质化了，选择一片芽叶一个叶芽，培育一个植株，这是一片叶，叶下有一个芽，要选择这个叶片，跟叶芽比较肥壮的枝条，剪切到10公分左右长，进行扦插繁育，就插到土里面，一年四季都可以培育。我们培育出来的（茶苗），就建基地发展茶园，通过培育单株，选择生长势强、产量高、品质好的品种进行繁育。
经过数年的努力，汝城白毛茶跨越了野生茶树品种难以品质稳定、规模化栽种的难关，但汝城白毛茶产业发展还面临着许多难题。优质的茶叶产品，不仅需要良好的品种资源，还需要标准化的加工，将其品质特性充分释放出来。面对六大茶类广阔的消费市场，汝城白毛茶多年前曾主要被加工为绿茶，滋味苦涩，无法达到良好的经济效益。如今汝城又会做出什么样的选择呢？
产学研协作
解决标准化加工生产难题
上个世纪八十年代，在迅速拓展汝城白毛茶种植规模的同时，为了迎合主流茶叶消费市场，汝城白毛茶被加工成绿茶，但由于其芽粗、叶大多毫的鲜叶特征和生化组成特点，难以实现绿茶中杀青的制作工艺，就算实现了杀青，制作出来的绿茶滋味苦涩，并不能达到良好的经济效益。随后，汝城白毛茶逐年减产，直至默默无闻。
年，汝城县确定把茶叶作为农业主导产业后，摆在*府和企业面前主要有两大难题，一是要稳定野生茶树品质，实现规模化栽种；二是要解决汝城白毛茶标准化加工的难题。
在汝城白毛茶生产线上工作了二十多年的朱拾斤，一直在研究白毛茶如何实现标准化加工，他见证了汝城白毛茶九十年代的产业扩张与衰落，不过这次与以往不同，他迎来了湖南农业大学、湖南省茶叶研究所的专家们，他们为汝城白毛茶找到了方向——加工成红茶和白茶。
汝城白毛茶茶企厂区负责人朱拾斤：
目前来说，我们一个是依靠湖南农大老师到我们厂里面指导，再一个就是靠我们平时总结经验，从前几年绿茶改为现在的白茶，因为绿茶做出来，我们汝城白毛茶还是比较带涩味，而现在我们白茶一个是根据市场的销售，再一个就是耐储存，按照白茶的加工和白茶的特点，我们白毛茶也比较适应做白茶。
找到了加工方向，在湖南农业大学、湖南省茶叶研究所的专家们的帮助下，汝城县茶叶企业逐渐建立起标准化的生产线。在汝城县三星工业园农产品科技园内，整齐分布着汝城县数家龙头茶企，朱拾斤所工作的企业，就是其中之一。据朱拾斤介绍，白毛茶采摘后，茶叶被送往这里，进行加工生产。在厂房内，整齐的加工线上分门别类地归置着茶叶，红茶与白茶各有着完整的加工生产线。
汝城白毛茶茶企厂区负责人朱拾斤：现在白毛茶，像我们公司基本上按等级来分，一个就是采取单芽的，就我们现在所说的（白毫）银针，一个就是牡丹一个等级，再一个就是寿眉，寿眉就是像我们现在这种，基本上是一芽二三叶及同等嫩度的这种对夹叶，所做出来的，现在我们厂里面做的白茶，基本上都体现了那种甘鲜甜爽，这个都是现在湖南农大审评专家，给我们汝城白毛茶，经过反复多次的（品鉴）评价，基本上都是鲜甜爽。
除了不断完善标准化加工生产线，汝城县茶企还做起了自己的特色茶品，像这样小小的一片白茶小饼，就是茶企根据市场需求，自主研发的成果。这样的白茶小饼，既能减少茶品仓储面积，还能适应现代年轻人随时随地快速品饮的习惯，一片一杯，无论是在出差路上还是在办公室，都十分方便。而且这样的白茶小饼，是由机器自动压制而成的，员工只要设置好参数，就能实现标准化茶品压制。
汝城白毛茶茶企厂区负责人朱拾斤：现在我们的白茶小饼，就直接把半成品原料放到机子里面去，设置好参数，比如重量、气压和保压时间，把这些设置好了，它就根据机子的原理，（茶饼）直接就从这里出来，利用自动化流水线，一个就能保证我们的重量，再一个就能保证我们的品质。
汝城县茶叶协会常务副会长李志国：今年我们已经跟湖南省茶叶研究所，省茶叶产业技术体系首席专家包小村那里，还有我们湖南农大相关的一些权威专家教授，我们已经合作成立了一个汝城白毛茶工程技术创新中心，大力地发展白毛茶的开发。
打铁还需自身硬，在*府引导、产学研协作下，汝城茶产业交出了一份满意的答卷，解决了标准化生产这一大难题，练就了一身硬本领。只是茶香也怕巷子深，品质优异的汝城白毛茶，要如何从郴州汝城，走向更大的消费市场呢？
茶香也怕巷子深
白毛茶分四步走向全国市场
8月6日，在湖南农业大学内，“汝城白毛茶”专家品鉴会与产业发展专家座谈会举行。此次品鉴会汝城县主要选送了两类茶品：第一类是由汝城白毛茶加工的白茶，以白毫银针、白牡丹、白茶饼为代表；第二类是以汝城白毛茶为原料，加工而成的红茶。
中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华，湖南茶叶学会理事长萧力争，湖南农业大学茶学系教授*建安，湖南省茶叶研究所所长张曙光等专家组成的品鉴组，对汝城白毛茶加工而成的茶品品质高度赞赏。
湖南茶叶学会理事长萧力争：由汝城白毛茶加工而成的白茶产品，特色突出，品质优异，比如白毫银针，它的芽头饱满肥壮，绒毛特别丰富，滋味清鲜，毫香突显，汝城白毛茶是我们湖南的特色地方品种，为将来开发市场打下非常好的基础。另外用汝城白毛茶加工的红茶，今天我们审评很惊艳，在整个湖南红茶板块里面，它的这个品质是非常有特色的，干茶的色泽是乌黑油润的，汤色红艳明亮，我们今天发现它的特殊的芳香，我们闻到这里面有荔枝香味或者水蜜桃的香味，有个别的也带一点薯香。
汝城县十分重视此次品鉴活动，汝城县人民*府副县长邓后勤，汝城县农业农村局、茶产办、茶叶协会相关负责人，龙头企业代表们等集体出席。在随后举行的汝城白毛茶产业发展专家座谈会上，汝城县代表与专家组一起，围绕着如何利用茶树资源优势，推动汝城白毛茶产业发展，进行了长达两小时的讨论。在与高校合作品鉴白毛茶特色与优点的同时，汝城县围绕着“汝城白毛茶”开展了一系列的推广工作。
汝城县农业口*委副书记何志华：我们主要通过四个方面来宣传推介汝城白毛茶，一是我们认定了国家地理标志产品，通过地标产品突出汝城白毛茶的特殊性；二参加各类评比活动，在评比活动中我们获得了金奖，通过金奖来证明我们汝城白毛茶的品质和质量；三召开专家品鉴会，通过专家的评定评判，评判出汝城白毛茶的特色和优点；四是参加茶博会等各类展销活动，来推介宣传汝城白毛茶。
为了推介汝城白毛茶，汝城县开始了长达数年的推介规划。年4月20日，汝城县人民*府，邀请湖南省茶协、省内著名茶叶专家和国内部分茶叶企业，在神农茶都茶叶大市场，举办了中华茶祖节品茗思祖活动月开幕式暨汝城白毛茶品评推介会，成功宣传了汝城白毛茶这一独特茶叶品种。年，汝城县荣获了“全国十大生态产茶县”和“全国重点产茶县”称号。年，由汝城县人民*府申报的“汝城白毛茶“，在第八届湖南茶业博览会上，入选湖南茶叶十大公共品牌。年，由汝城县白毛茶龙头企业选送的“白毫银针”“贡眉”、“白牡丹”、“白牡丹饼茶”，分别荣获第十一届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评金奖……有了品质这块“金字招牌”，汝城白毛茶迅速打开了省内甚至国内的消费市场，发展起茶叶企业的产业集群，现在已经拥有多家茶业龙头企业，成立了数十个茶叶合作社。
汝城县茶叶协会会长欧胜先：现在我们龙头企业有七家，都发展得比较好，而且对我们白毛茶整个发展起到决定性的作用，名气是越来越大。省内外专家、国家级专家都对我们汝城白毛茶是高度地赞扬，下一步我们的工作是争取尽快地和相关科研机构加大合作，研发更新的产品。
解决了种植规模化与品质标准化的难题，通过多种推介方式，汝城白毛茶为自己打造了消费市场的“金字招牌”，人们开始注意到这个千古名县中，产出了独具地域特色的白毛茶。这些都是数年来汝城茶人们努力的成果，那么汝城白毛茶未来又将走向何方呢？白毛茶产业发展道路一帆风顺了吗？其实，在茶产业发展的道路上，一直充满着机遇和挑战。
科技兴茶
以产业链思维助力茶产业发展
如今的汝城白毛茶，在湖南省茶行业专家学者们中是有口皆碑的。湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村，就用“把弱点变成优点”，来高度评价汝城白毛茶的特色优势。
湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村：汝城县*府很重视茶产业，最近几年在农大和我们的建议下，已经聚焦在汝城白毛茶上面。汝城白毛茶的优势有三个方面，第一它的茶树适应性不强，适应性不强它就地域性很强，它这个就是独有性，这是把弱点变成优点；第二个它这个芽头白毫非常多，所以它做白茶，我们湖南农大的*建安老师，她拿到全国经常去审评、评比，大家都是竖大拇指；第三我们把白毛茶做成红茶，它是金毫满披，汤色红艳，这个是非常好的，所以我觉得汝城白毛茶，应该在我们未来茶产业发展中，在红茶品牌和白茶品牌中间，它应该是发展得比较好的。
科技兴茶的理念，已经深刻渗透进整个汝城白毛茶产业链中。在汝城县人民*府任副县长的邓后勤，是湖南农业大学食品科学技术学院硕士生导师，他是第二位在汝城县挂职的“农大专家”，年6月邓后勤接过“科技”这一接力棒，负责汝城县农经、减负、畜牧、农机、茶叶、蔬菜开发等工作。
8月22日记者第二次见到邓后勤，此时距离8月6日湖南农大专家品鉴会已过去半个多月，邓后勤还没回过长沙的家，一直待在汝城。据邓后勤介绍，汝城县近年来通过产业集群来实现脱贫攻坚，工业产业集群、旅游产业集群和现代农业产业集群三大产业集群正持续发力。而在现代农业产业集群中有四条产业链，其中的一条就是茶叶产业链。
汝城县人民*府副县长邓后勤：我们已经跟湖南农业大学、湖南省茶叶研究所以及其他的科研院所，已经结成了紧密的合作，从品种的筛选、育苗、推广、加工，包括品牌打造，进行了紧密的合作，最后我认为我们县委县*府有个很好的产业链思维，认为这个白毛茶，一定值得我们去发展，我们也有信心把白毛茶打造成一个优势的农业产业项目，带领老百姓脱贫致富，实现乡村振兴。
邓后勤所说的产业链思维，正与8月6日在湖南农业大学举行的汝城白毛茶产业发展专家座谈会上，中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授所提出的“*研学产商联动”不谋而合。
中国工程院院士刘仲华：在*府的推动下，把茶文化跟茶科技融合，*研学产商联动，强力打造汝城白毛茶的区域公共品牌，培育龙头企业的集群，让汝城白毛茶从汝城走向郴州，走向长沙，走向全国各地，成为在全国有影响力的优质茶产品和茶品牌。
结语
纵观近年来汝城白毛茶产业发展，的确是“*研学产商联动”的典型代表。*府坚定不移发展茶产业，专家学者们为汝城白毛茶解决了规模种植和稳定品质的难题，龙头企业们带领茶农们，通过种茶、就业、参股等多种方式共同致富增收。
如今，汝城县与湖南省茶叶研究所、湖南农业大学深度合作的汝城白毛茶工程技术创新中心，正为白毛茶的发展提供强有力的科技支撑；如同邓后勤这样挂职的“专家县长”，也正在为汝城现代农业产业集群的发展贡献自己的力量；数家龙头企业，推动汝城白毛茶走向全国消费市场。
年9月11日至14日，第十二届湖南茶博会暨郴州福茶品牌推介会，将在湖南国际会展中心举行，届时，作为郴州茶叶品牌体系集群之一的汝城白毛茶，也将亮相芒果馆，茶友们可以去到茶博会现场，品上一杯汝城白毛茶，了解名茶背后的科技故事。
茶频道记者陈梦娟湖南汝城报道
内容来源：茶频道《茶闻天下》
编辑：陈梦娟覃涛冯心悦
终审：刘千录
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